Note spese per la ristorazione: acquisti freschi, eventi e gestione multi-locale
I ristoranti e le aziende di ristorazione collettiva hanno una gestione spese particolare: acquisti freschi quotidiani al mercato, piccole spese di emergenza, gestione di più locali, trasferte per eventi e catering esterni. La cassa contante è ancora molto presente e gli scontrini vengono persi facilmente. fees risolve il problema alla radice.
Acquisti al mercato e fornitori non strutturati
Lo chef o il responsabile acquisti spesso compra dal mercato del pesce, dal contadino di fiducia o dal grossista all'alba, pagando in contanti e raccogliendo scontrini o ricevute manoscritte. fees consente di fotografare anche ricevute non strutturate, estrarre i dati con OCR, e creare la voce di spesa con categoria, fornitore e centro di costo (cucina, bar, sala).
Catering ed eventi esterni
Per le aziende di catering ogni evento è un piccolo progetto con budget dedicato: trasporto, personale extra, noleggio attrezzature, acquisti aggiuntivi. fees crea un evento come progetto separato, traccia tutte le spese collegate, e a chiusura produce un consuntivo che si confronta con il preventivo concordato con il cliente.
Acquisti al mercato e fornitori non strutturati
Per i gruppi di ristorazione con più locali, fees offre analisi di marginalità per singolo locale che vanno oltre il costo del cibo: include costi di trasferta del personale, eventi catering esterni e acquisti speciali. Per i locali più strutturati questo è il primo strumento che integra costi diretti e indiretti in un'unica vista, supportando le decisioni della direzione operations su quali locali far crescere.
Q&A
fees gestisce gli scontrini cartacei scritti a mano?
Posso separare le spese tra cucina, bar e sala?
Come gestisce fees gli acquisti in contanti?
